NEU: Teste Deine Wahrscheinlichkeit für einen Omega-3 Mangel mit unserem Fragebogen in 2 Minuten! Hier klicken & mehr erfahren!

Happy-Blood
  • Gratis Selbsttests
    • Omega-3 Mangel Selbsttest
    • Nährstoffmangel Selbsttest
    • Lebensmittelunverträglichkeit Selbsttest
  • Bluttests
    • Omega-3 Bluttest
    • Aminosäuren Test
    • Bluttest zuhause
    • Immunsystem Bluttest
    • Lebensmittel-Unverträglichkeit Test
    • Lebensmittelallergie Test
    • Vitaminmangel Test
  • Magazin
    • Frauengesundheit
    • Lebensmittelunverträglichkeit
    • Müdigkeit
    • Nährstoffe
      • Omega-3
      • Eisen
      • Magnesium
      • Selen
      • Zink
      • Kupfer
      • Natrium
      • Calcium
      • Kalium
      • Jod
      • Vitamin A
      • Vitamin B12
      • Folsäure
      • Aminosäuren
  • Rezepte
  • Erfahrungsberichte
    • Omega-3 Erfahrungsberichte
    • Naturtreu Erfahrungen
  • Empfehlungen
    • Nährstoff-News
    • Omega-3 GOLD Konzept
    • Vitalstoffe
  • Über uns
    • Arbeite mit uns
Nährstoffreiche Rezepte

Gemüseschnitzel – vegan und nährstoffreich

von Verena Garcia y Boullosa, Ärztin 8. März 2023
von Verena Garcia y Boullosa, Ärztin Veröffentlicht: 8. März 2023Zuletzt bearbeitet: 9. März 2023
2,5K

Veganer und Veggies werden es lieben: ein leckeres Gemüseschnitzel Rezept. Ihr kennt mich: Einfach gemacht und voller Nährstoffe!

Dieses Schnitzel ist völlig glutenfrei und kann somit auch bei einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie genossen werden.

Viel Spaß beim Nachkochen (für weitere Rezepte beachte auch unsere Rezepte Kategorie).

Warum ist das Gemüseschnitzel Rezept so gesund?

Wenn man vegan lebt, rate ich immer davon ab, auf Fleischersatzprodukte zurückzugreifen. Diese enthalten leider viele Zusatzstoffe. Vor allem sind sie meistens auf der Basis eines Weizenproteins und damit voller Gluten. Gluten führt in den meisten Fällen, auch wenn keine Unverträglichkeit vorliegt, zu einer Entzündung im Darm (s. undichter Darm).

Außerdem rate ich von einem zu hohen Konsum von Soja ab, da dies zu hormonellen Dysbalancen führen kann. Ein gutes Sojaprodukt, welches man gelegentlich konsumieren kann, ist Tempeh. Darin werden die Sojabohnen fermentiert und dies wirkt sich positiv auf die Darmgesundheit aus

Dieses Schnitzel ist völlig glutenfrei und kann somit auch bei einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie genossen werden.

Als Basis habe ich Kohlrabi gewählt. Wenn Du diese nicht magst, eignet sich auch super gut Sellerie und sie unterscheidet sich nicht in der Zubereitung.

Kohlrabi wird häufig unterschätzt und ist eine wahre Nährstoffbombe. So enthält er vor allem Vitamin C. Das stärkt nicht nur unser Immunsystem, sondern trägt auch zur Kollagenbildung bei. Schau gern hier im passenden Fachartikel vorbei: Kollagen und vegane Alternativen.

Auch enthält die Knolle eine erstaunliche Menge an Kalium. Dies ist neben Natrium und Calcium immens wichtig für unseren Flüssigkeits- und Säure-Basen-Haushalt. Auch an der Aufrechterhaltung der Zellmembranspannung als auch der Energieproduktion ist Kalium beteiligt. Dazu wirkt sich Kalium positiv auf den Blutdruck aus.

Gemüseschnitzel vegan
Kohlrabi ist eine gesunde Basis für das Gemüseschnitzel. Die Knolle wird häufig unterschätzt.


Des Weiteren ist Kohlrabi eine gute Quelle für Magnesium. Die Liste mit Funktionen von Magnesium könnte länger nicht sein. Sei es für den Vitamin D– und den Hormonstoffwechsel, für die Reizweiterleitung im Gehirn aber auch die Entgiftung – ohne Magnesium als Co-Faktor funktioniert fast nichts.

Als Gemüsebeilage habe ich Karotten gewählt. Diese sind vor allem reich an Beta-Carotin. Dies ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der vor allem der Haut zugute kommt. Beta-Carotin als auch andere Stoffe aus der Gruppe, wie Astaxanthin, verleihen den Gemüsesorten ihre orangene und rötliche Farbe. So dienen Sie uns als natürlicher Sonnenschutz. Es lohnt sich im Frühjahr vor der Exposition zu stärkerer Sonne die Astaxanthinspeicher aufzufüllen und es zu supplementieren.

Nährstoffmangel Selbsttest

Dauer: 2 Minuten
15 Fragen

Finde heraus, wie gut Deine aktuelle Nährstoffversorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen ist.

  • Erhalte ein Ergebnisprotokoll und individuelle Empfehlungen.
  • Tipps zu einer gesunden, vitalen Ernährung die Freude macht!
  • Optimiere Deine Nährstoffspeicher für mehr Energie!
  • Hilf auch Freunden und Familie mit diesem Test und Deinen Erkenntnissen.

1 / 15

Wie viele Portionen Obst und Gemüse isst Du pro Tag?

2 / 15

Wie ernährst Du Dich?

3 / 15

Leidest Du an brüchigen Nägeln und/oder Haarausfall?

4 / 15

Bist Du oft in der Natur unterwegs?

5 / 15

Wie häufig trinkst Du Alkohol?

6 / 15

Nimmst Du Medikamente?

7 / 15

Nimmst Du Nahrungsergänzungen (in Form von Pulver, Tabletten, Kapseln zu Dir)?

8 / 15

Bist Du schwanger oder stillst Du?

9 / 15

"Ich fühle mich oft schlapp und unkonzentriert."

10 / 15

Wie schätzt Du Dein Stresslevel ein?

11 / 15

Wie stressresistent bist Du?

12 / 15

Wie schätzt Du Dein Immunsystem ein?

13 / 15

Wie oft in der Woche treibst Du Sport?

14 / 15

Rauchst Du?

15 / 15

Wie alt bist Du?

Super, gleich geschafft! Noch ein Schritt zu Deinem Ergebnis. 🙂

Bitte trage Deine E-Mail Adresse ein, damit wir Dir im Anschluss eine individuelle Zusammenfassung und ein kleines Geschenk zusenden können :-)

Dein Ergebnis siehst Du schon auf der nächsten Seite! 📋


Um den Karotten eine extra Geschmacksnote zu verleihen, habe ich noch etwas Sojasauce hinzugefügt. Ich nutze ausschließlich Tamari Sauce, da sie kein Gluten enthält. Wer hätte gedacht, dass der Sojasauce Gluten hinzugefügt wird? Häufig dient dies als unnötiger Geschmacksverstärker.

Neben Kokosmehl habe ich noch Maniokmehl verwendet. Dies ist vor allem reich an B-Vitaminen, besonders an Vitamin B3 (Niacin). Dieses B-Vitamin kommt vor allem den Mitochondrien zu Gute und steigert somit die Energieproduktion.

Für die leckere Kruste habe ich Kokosmehl benutzt. Es enthält wertvolle Ballaststoffe, die dem Darm zu Gute kommen. Ballaststoffe fördern die guten Bakterien im Darm. Täglich solltest Du mindestens 15 Gramm Ballaststoffe zu Dir nehmen.

Für eine gesunde Kohlenhydratbeilage habe ich mein Lieblingsgemüse gewählt, Kartoffeln. Sie halten den Blutzucker auch stabil und sättigen damit länger als zum Beispiel Nudeln.

Fastfood kann auch gesund sein, wenn man weiß wie. Lasst uns starten!

Gemüseschnitzel Rezept
Drucken
Portionen: 1 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 15 15
Nährwert 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.7/5
( 10 bewertet )

ZUTATEN

  • 1 Kohlrabi
  • 100 bis 200 ml Reismilch
  • 4 - 5 EL Kokosmehl
  • 4 - 5 EL Maniokmehl
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 EL Tamari Sauce
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Ghee

ZUBEREITUNG

  • Schalotte und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden
  • Möhre schälen und stückeln
  • Kohlrabi schälen und in dicke Scheiben schneiden
  • Kartoffeln schälen und vierteln
  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln mit dem Kohlrabi hinzugeben
  • Etwa 10 Minuten kochen lassen
  • Währenddessen Ghee in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch hinzufügen
  • Ein paar Minuten andünsten lassen und die Karotten hinzufügen
  • Nach einem paar Minuten dünsten mit Tamari-Sauce ablöschen und zur Seite stellen
  • Kartoffeln und Kohlrabi in ein Sieb geben und vom Kochwasser befreien

Zubereitung des Schnitzels

  • Den fertig gekochten Kohlrabi auf ein Küchentuch legen und etwas trocken tupfen
  • Zuerst in Maniokmehl von beiden Seiten wälzen
  • Anschließend in Reismilch tunken
  • Dann von beiden Seiten gut mit Kokosmehl bedecken
  • In einer zweiten Pfanne 2 EL Ghee erhitzen und die Gemüseschnitzel hinzugeben bis sie goldbraun sind
  • Fertig :)

Tipps & Tricks für das Gemüseschnitzel Rezept

Wer es nicht unbedingt vegan haben muss, kann die Reismilch durch ein verquirltes Ei ersetzen, so wie ein herkömmliches Schnitzel auch gemacht wird.

Du hast Fragen oder Dir hat das Rezept gefallen? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar!

Deine Verena

"Die 10 nährstoffreichsten Superfoods, die unser Planet zu bieten hat".

Ebook Naehrstoffreiche Superfoods

Erhalte unser Gratis eBook:

Genaue Liste + Inhaltsstoffe der Superfoods

10 TOP-Lebensmittel, für 100% gefüllte Nährstoffspeicher

Bunt, vital & lecker: Freude in Deiner Ernährung

3 besonders nährstoffreiche Rezepte (für die ganze Familie)

Bitte trage Deine Mailadresse ein, damit wir Dir das eBook bereitstellen können. 😊

Ich stimme zu, dass ich regelmäßig Emails von Happy-Blood mit Neuigkeiten, Praxistipps und attraktiven Angeboten erhalte. Die Abmeldung vom Newsletter ist jederzeit möglich (Datenschutzseite)

Das war es schon fast, danke! 👏

Letzter Schritt: Klicke nun schnell auf den Bestätigungslink in Deinem Mail Postfach (er ist 10 Minuten gültig)!

Nach Deiner Bestätigung gelangst Du direkt zum eBook Download.

Weitere leckere Rezepte:

  • Veganes Topinambur Rezept mit Zoodles
  • Nährstoffreicher Smoothie für jeden Tag
  • Gesunde Haferkekse – schnell gebacken
  • Salicornia Salat – der gesunde Meeresspargel
  • Protein Bananenbrot – lecker und gesund
0 Kommentare 5 FacebookTwitterPinterestEmail
Verena Garcia Instagram
Verena Garcia y Boullosa, Ärztin

Verena ist Ärztin und professionelle Biohackerin. Durch ihre Begeisterung für Gesundheit und Ernährung möchte sie andere Menschen zu mehr Körperbewusstsein motivieren.

Hinterlasse einen Kommentar Antwort löschen

Speichere meinen Namen, Email und meine Webseite im Browser für meinen nächsten Kommentar.

Suche

Aktuelle Beiträge

  • Lebensmittelallergie Test – 5 Möglichkeiten im Vergleich

  • Kaffee Unverträglichkeit – Symptome, Test & Tipps

  • Erdbeerallergie – so erkennst & behandelst Du sie! [+Test]

  • Weizenunverträglichkeit – Ursachen, Symptome + Tipps zur Behandlung

  • Lebensmittelunverträglichkeit – alles Wissenswerte!

Kategorien

  • Allgemein (4)
  • Bluttest (22)
  • Frauengesundheit (5)
  • Lebensmittelunverträglichkeit (39)
  • Müdigkeit (8)
  • Nährstoffe (42)
  • Nährstoffreiche Rezepte (25)

Gratis: Melde Dich für unsere wöchentlichen Nährstoff-Neuigkeiten an und erhalte Zugriff zum Bonus-Bereich mit 2 eBooks, 5 Videokursen und mehr.

Datenschutz | Impressum | Kontakt | *=Partnerlinks/Affiliatelinks

@2023 - All Right Reserved. Designed and Developed by happy-blood

Happy-Blood
  • Gratis Selbsttests
    • Omega-3 Mangel Selbsttest
    • Nährstoffmangel Selbsttest
    • Lebensmittelunverträglichkeit Selbsttest
  • Bluttests
    • Omega-3 Bluttest
    • Aminosäuren Test
    • Bluttest zuhause
    • Immunsystem Bluttest
    • Lebensmittel-Unverträglichkeit Test
    • Lebensmittelallergie Test
    • Vitaminmangel Test
  • Magazin
    • Frauengesundheit
    • Lebensmittelunverträglichkeit
    • Müdigkeit
    • Nährstoffe
      • Omega-3
      • Eisen
      • Magnesium
      • Selen
      • Zink
      • Kupfer
      • Natrium
      • Calcium
      • Kalium
      • Jod
      • Vitamin A
      • Vitamin B12
      • Folsäure
      • Aminosäuren
  • Rezepte
  • Erfahrungsberichte
    • Omega-3 Erfahrungsberichte
    • Naturtreu Erfahrungen
  • Empfehlungen
    • Nährstoff-News
    • Omega-3 GOLD Konzept
    • Vitalstoffe
  • Über uns
    • Arbeite mit uns