Kollagen Rezepte gesucht? Kollagen ist ein wichtiger Baustein für unseren Körper und aufgrund unserer heutigen Ernährungsgewohnheiten für viele Menschen ein Mangelnährstoff.
Die durchschnittliche Ernährung ist arm an kollagenen Bestandteilen. Viele Trends verstärken dies zusätzlich. Dazu zählen die vegane Ernährung und vegetarische Ernährung, aber auch die Fraktion der Fleischesser, die ebenfalls immer weniger Kollagen aufnehmen: nur Filet-Fleisch statt nährstoffdichte Teile des Tieres, Wegwerfkultur in der Schlachtindustrie (Knochen, Knorpel werden weniger genutzt).
Fakt ist: wir brauchen mehr Kollagen.
Dafür findest Du hier 3 Rezepte auf Basis von Lebensmitteln und 2 Rezepte auf Basis von hochwertigem Meereskollagen.
Inhaltsverzeichnis
Warum mehr Kollagen in der Ernährung? 10 Fakten
Kollagen kann so viel und ich persönlich habe damit sehr gute Erfahrungen gesammelt (belastbare Gelenke durch meinen Sport, weiche und gut hydrierte Haut, schnelle Wundheilung, dichtes Haar). Kollagen ist Baustoff für unseren Körper.
Und es gibt so viele Fakten und Gründe für Kollagen. Die zehn wichtigsten findest Du hier:
- Hauptbestandteil der Haut: Kollagen macht etwa 75-80% der Haut aus und ist entscheidend für ihre Festigkeit, Elastizität und Feuchtigkeit.
- Bindegewebe: Kollagen ist ein wesentlicher Bestandteil von Bindegewebe, das Organe, Knochen, Sehnen, Knorpel und Blutgefäße unterstützt.
- Kollagenproduktion: Die körpereigene Kollagenproduktion nimmt mit dem Alter ab. Dies kann zu Faltenbildung, Gelenkbeschwerden und anderen Problemen führen.
- Arthrose und Kollagen: Forschung deutet darauf hin, dass Kollagen-Nahrungsergänzungsmittel dazu beitragen könnten, die Symptome von Arthrose zu lindern, indem sie die Gesundheit des Knorpels unterstützen und Gelenkbeschwerden reduzieren.
- Typen von Kollagen: Es gibt mindestens 16 verschiedene Typen von Kollagen im Körper, aber Typ I, II und III sind am häufigsten.
- Gelenkgesundheit: Kollagen Typ II ist besonders wichtig für die Gelenkgesundheit, da es im Knorpel vorkommt und zur Pufferung von Gelenken beiträgt.
- Verdauung: Kollagen kann die Darmgesundheit unterstützen, da es die Integrität der Darmwand fördert und bei der Heilung von Leaky-Gut-Syndrom helfen kann.
- Wundheilung: Kollagen spielt eine entscheidende Rolle bei der Wundheilung, da es die Bildung neuer Hautzellen fördert und die Narbenbildung unterstützt.
- Erhöhte Bioverfügbarkeit von Meereskollagen: Meereskollagen wird oft aufgrund seiner etwa 1,5-fach erhöhten Bioverfügbarkeit im Vergleich zu anderen Kollagenquellen geschätzt. Das bedeutet, dass es vom Körper effizienter aufgenommen und genutzt werden kann.
- Wissenschaftliche Evidenz: Es gibt gute Belege dafür, dass Kollagen-Nahrungsergänzungsmittel die Hautelastizität verbessern, Gelenkschmerzen lindern und das Haarwachstum fördern können.
5 Kollagen-Rezepte
Um Dir Ideen zu geben, wie Du Kollagen in die Ernährung einbauen kannst, findest Du hier fünf Kollagen Rezepte.
#1 Knochen- oder Fischbrühe – der Klassiker
Die Knochenbrühe ist mein absoluter Favorit. Sie ist reich an Nährstoffen wie Kollagen und einigen Mineralstoffen (z.B. Magnesium, Calcium). Hierfür organisiere ich mir Knochen aus Weidehaltung von meinem Hofladen des Vertrauens. Bauern und Fleischer sind immer dankbar für Abnehmer von Knochen.
Das Rezept funktioniert auch mit Resten von Fisch, falls Du ganze Fische filetierst und Reste übrig hast (Haut, Knochen, Flossen).
Zutaten:
- 1,5 – 2 kg Knochen von Bio-Huhn, Bio-Rind oder Fisch (gerne mit Fleisch- und Knorpelresten für mehr Kollagen)
- 3 Liter Wasser
- Gemüse nach Wahl (Karotten, Sellerie, Zwiebeln)
- Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian)
- Essig (z.B. Apfelessig)
Anleitung:
- Die Knochen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Einen Esslöffel Essig hinzufügen und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Der Essig hilft, das Kollagen aus den Knochen zu lösen.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen.
- Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie sanft köcheln zu lassen. Rind- oder Fischknochenbrühe für etwa 12-24 Stunden, Hühnerknochenbrühe für etwa 6-12 Stunden kochen.
- Die Brühe abseihen, um klare Brühe zu erhalten. Das Fleisch von den Knochen trennen und bei Bedarf für andere Gerichte verwenden.
- Die Knochenbrühe als Basis für Suppen, Eintöpfe oder einfach zum Trinken verwenden.
#2 Rinder-Gelatine-Gummis
Dieses Rezept habe ich selbst noch nicht gemacht. Es stammt von Ben Greenfield, einem Biohacker aus Amerika, den ich sehr schätze. Die Idee finde ich sehr gut und falls Du es probiert hast, lass mir gern einen Erfahrungsbericht da.
Es eignet sich gut für Kinder und all die, die sonst keine typischen Kollagen-Speisen mögen.
Zutaten:
- 1/4 Tasse Bio-Rinder-Gelatine-Pulver
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 1/2 Tasse Fruchtsaft (z.B. Orangensaft, Himbeersaft)
- 1-2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
Anleitung:
- Das Gelatinepulver in kaltem Wasser quellen lassen, bis es fest wird.
- Den Fruchtsaft leicht erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Die gequollene Gelatine in den warmen Fruchtsaft geben und gut umrühren, bis sich die Gelatine vollständig auflöst.
- Honig oder Ahornsirup hinzufügen und gut vermengen.
- Die Mischung in Silikonförmchen gießen oder in eine flache Schale gießen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden lang fest werden lassen.
- Die festen Gummis aus den Förmchen lösen und genießen.
#3 Lachs mit Haut
Bist Du bereit für meinen Geheimtrick für eine einfache Versorgung mit Kollagen? Es eines der einfachsten Kollagen Rezepte, welches ich kenne.
Zutaten:
- Lachsfilet mit Haut (am besten aus Wildfang)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Anleitung:
- Den Lachs waschen und trocken tupfen. Hautseite leicht einritzen.
- Den Lachs mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- Den Lachs sanft braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist und der Lachs durchgegart ist.
- Den Lachs servieren und die knusprige Haut genießen, die natürliche Kollagengehalt aufweist.
#4 Kollagen Anti-Aging Joghurt
Du bist von natürlichen Kollagen-Quellen nicht so überzeugt? Dann kommen wir nun zu den Kollagen-Rezepten mit Kollagenpulver (ich nutze Meereskollagen).
Zutaten:
- Weidejoghurt, Griechischer Bio-Joghurt oder Kokosjoghurt
- Früchte deiner Wahl (z.B. Beeren, Mango, Banane)
- Honig oder Ahornsirup (optional, nach Geschmack)
- Kollagenpulver (5 – 15 g)
- Nüsse oder Samen (optional, zur Garnitur)
Anleitung:
- Einen Esslöffel Kollagenpulver in eine Schüssel Joghurt geben und gut vermengen.
- Die gewünschte Menge an Früchten hinzufügen.
- Nach Bedarf Honig oder Ahornsirup für zusätzliche Süße hinzufügen.
- Mit Nüssen oder Samen garnieren, falls gewünscht.
- Alles gut vermengen und sofort genießen.
#5 Kollagen Energiebällchen
Ganz kreativ wird es in diesem Kollagen-Rezept, welches sich auch gut für Kinder eignet.
Zutaten:
- 100 g Haferflocken
- 50 g Mandelbutter oder Erdnussbutter (Kokosmuß funktioniert auch)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 30 g Kollagenpulver
- 20 g dunkle Schokoladenstückchen oder Rosinen
Anleitung:
- In einer Schüssel Haferflocken mit Kollagenpulver vermengen.
- Mandelbutter oder Erdnussbutter hinzufügen.
- Zwei Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzugeben, um die Mischung zusammenzuhalten.
- Dunkle Schokoladenstückchen oder Rosinen nach Belieben hinzufügen.
- Alles gut vermengen und kleine Bällchen formen.
- Die Bällchen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor du sie genießt.
Die Mengenangaben können je nach Temperatur und Produktqualität variieren. Zu feucht? Nutze mehr Kollagen oder Hafer. Zu trocken? Nutze mehr Honig oder Mandelbutter.
Wenn Kollagen, dann richtig! Meereskollagen
Ich hoffe, Du findest innerhalb dieser Rezepte die passenden Ideen für Dich.
Nicht jeder möchte Kollagenlebensmittel auf klassische Art konsumieren. Vielleicht geht es Dir auch so und Du möchtest lieber Kollagenpulver nutzen.
Ich persönlich nutze beides: gelegentlich Rezepte mit selbst gewonnenem Kollagen aus Nahrung und für eine regelmäßige Grundlage ein gutes Meereskollagen.
Über Meereskollagen habe ich hier im Beitrag schon berichtet. Es ist 1,5 mal bioverfügbarer als vergleichbare Kollagen-Sorten (Rinderkollagen, Hühnerkollagen). Außerdem ist es auch gut für Vegetarier geeignet, da es aus Fisch gewonnen wird. Auch so manche Veganer nutzen das Meereskollagen, da es aus nachhaltigem Fischfang stammt (MSC- und Friends-of-the-Sea Zertifikate, letzteres ist das beste Siegel, welches schwer zu erreichen ist).
Das Meereskollagen, welches ich empfehle, ist das Marine Collagen Premium+ von Eqology:
- aus nachhaltiger Fischerei (MSC und Friends-of-the-Sea zertifiziert)
- mit 1,5 fach bioverfügbarerem Meereskollagen
- Multikomplex mit Co-Faktoren wie Mangan, MSM, Kupfer, Zink und Vitamin C für die beste Aufnahme vom Körper
- nur 5 g pro Tag (Packung reicht für 30 Tage)
- bester Geschmack und Löslichkeit für die Verwendung in Getränken und Speisen
Es ist mehr als ein Kollagenpulver, sondern ein Multikomplex mit wertvollen Zusatzstoffen für Haut, Haare, Nägel und Gelenke (Zink, Mangan, Kupfer, MSM und Vitamin C).
Es ist mit anderen klassischen Kollagenpulvern nicht vergleichbar und daher für Dich geeignet, wenn Du Deinem Körper die besten Bausteine liefern möchtest! Außerdem schmeckt es super (normales Rinder-Kollagen ist für die meisten Menschen ungenießbar).
Das Premium Meeres-Kollagen gibt es hier im 6-Monatskonzept* zum 25% reduzierten Preis. Da es vier bis sechs Monate dauert, bis der Körper genug Kollagen angereichert und eingebaut hat, ist das Konzept am besten geeignet.
Falls Du Fragen zum marinen Kollagen hast, dann melde Dich jederzeit bei mir: martin@happy-blood.de
Hier findest Du auch noch eine Erklärung, warum Meereskollagen eine gute Wahl ist:
Fazit Kollagen Rezepte
Wenn wir uns an einer traditionellen Ernährung orientieren, dann finden auch mehr Kollagen-Lebensmittel zurück in unseren Alltag.
Das ist nicht nur nachhaltiger sondern auch gesünder und nährstoffdicht.
Als Alternative sind Kollagenpulver (am besten aus Meereskollagen) auch sehr gut geeignet, da sie ebenfalls nachhaltig sind und zur optimalen Verwertung von Tier beitragen.
Was sind Deine Gedanken zu Kollagen? Schreib es gern in die Kommentare.
1 Kommentare
Danke, Martin, für die Aufklärung in diesem schönen Video! Was den häufigen Mangel des Nährstoffs Kollagen betrifft war ich bisher schlecht informiert, und unterversorgt.