NEU: Teste Deine Wahrscheinlichkeit für einen Omega-3 Mangel mit unserem Fragebogen in 2 Minuten! Hier klicken & mehr erfahren!

Happy-Blood
  • Gratis Selbsttests
    • Omega-3 Mangel Selbsttest
    • Nährstoffmangel Selbsttest
    • Lebensmittelunverträglichkeit Selbsttest
  • Bluttests
    • Omega-3 Bluttest
    • Aminosäuren Test
    • Bluttest zuhause
    • Immunsystem Bluttest
    • Lebensmittel-Unverträglichkeit Test
    • Lebensmittelallergie Test
    • Vitaminmangel Test
  • Magazin
    • Frauengesundheit
    • Lebensmittelunverträglichkeit
    • Müdigkeit
    • Nährstoffe
      • Omega-3
      • Eisen
      • Magnesium
      • Selen
      • Zink
      • Kupfer
      • Natrium
      • Calcium
      • Kalium
      • Jod
      • Vitamin A
      • Vitamin B12
      • Folsäure
      • Aminosäuren
  • Rezepte
  • Erfahrungsberichte
    • Omega-3 Erfahrungsberichte
    • Naturtreu Erfahrungen
  • Empfehlungen
    • Nährstoff-News
    • Omega-3 GOLD Konzept
    • Vitalstoffe
  • Über uns
    • Arbeite mit uns
Nährstoffe

Schwefelhaltige Lebensmittel [Liste + Tabelle]

von Martin Krowicki, Dr. rer. medic. 23. März 2023
von Martin Krowicki, Dr. rer. medic. Veröffentlicht: 23. März 2023Zuletzt bearbeitet: 5. August 2023
2,5K

Schwefelhaltige Lebensmittel stellen eine Bereicherung unseres Speiseplans dar. Warum das so ist, wird nur den wenigsten klar sein, denn als essenzieller Mineralstoff ist Schwefel eher unbekannt.

Im folgenden Beitrag erfährst Du deshalb, was Schwefel ist, welche Funktionen er im Körper erfüllt und welche Nahrungsmittel besonders große Mengen des Minerals enthalten und sich öfters zu konsumieren lohnen.

Inhaltsverzeichnis

  • Was ist Schwefel?
  • Wie hoch ist der Bedarf an schwefelreichen Lebensmitteln?
  • Funktionen von Schwefel
  • Sind schwefelhaltige Lebensmittel verträglich?
  • Ist ein Mangel an Schwefel zu befürchten?
  • 10 schwefelhaltige Lebensmittel
  • Schwefelhaltige Lebensmittel Tabelle
  • Schwefelhaltige Lebensmittel Tabelle PDF
  • MSM – Welche Wirkungen erzielt das Nahrungsergänzungsmittel?
  • Fazit zum Thema schwefelhaltige Lebensmittel

Was ist Schwefel?

Schwefel ist ein Mineral, das neben Kalzium und Phosphor am häufigsten im menschlichen Körper vorkommt [1]. Dort wird es für verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigt. Besonders viel steckt in unseren Haaren und Nägeln. Zudem bestehen Muskeln, Sehnen, Bindegewebe, Knorpel und Knochen aus schwefelhaltigen Aminosäuren.

Schwefel ist essenziell, das heißt, er muss über die Nahrung aufgenommen werden. Dies erfolgt in Form schwefelhaltiger Verbindungen, die in Lebensmittel vorkommen, und durch anorganische Sulfate im Trinkwasser.

Zu den bekanntesten Verbindungen zählen die Aminosäuren Cystein, Methionin und Selenocystein. Des Weiteren die sekundären Pflanzenstoffe Sulforaphan (z. B. enthalten in Brokkoli) und Allicin (z. B. enthalten in Knoblauch).

Schwefel
Schwefel ist den meisten von uns als übelriechendes Element aus dem Chemieunterricht vertraut. Dass der Körper schwefelhaltige Verbindungen für die Aufrechterhaltung bestimmter Funktionen benötigt, ist eher unbekannt.

Wie hoch ist der Bedarf an schwefelreichen Lebensmitteln?

Im Vergleich zu vielen anderen Mineralstoffen, für die exakte Angaben zum täglichen Bedarf vorliegen, existieren für Schwefel keine Empfehlungen.

Bekannt ist aber, dass Menschen jeden Tag zwischen 630 und 1270 Milligramm Schwefel durch den Konsum verschiedener Lebensmittel aufnehmen. Die reichhaltigsten findest Du weiter unten im Beitrag.

Funktionen von Schwefel

Genügend schwefelhaltige Lebensmittel zu konsumieren, ist aus diversen Gründen von Vorteil.

#1 Grundlegend für den Bewegungsapparat

Da Schwefel wichtig für unsere Sehnen, Muskeln, Knorpel und Knochen ist, sollte auf eine ausreichende Zufuhr geachtet werden. Weiterhin profitiert die Gesundheit unserer Haut, Haare und Nägel von dem Mineral. Zudem spielt es eine Rolle für die Elastizität unseres Bindegewebes.

#2 Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Einige schwefelhaltige Lebensmittel, darunter Brokkoli und Blumenkohl enthalten Glucosinolate (= schwefel- und stickstoffhaltige chemische Verbindungen). Diese scheinen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen zu schützen [2].

#3 Antimikrobielle Eigenschaften

Schwefel verfügt über antimikrobielle Wirkungen und kann das Wachstum von schädlichen Bakterien hemmen [3].

Auch die bereits erwähnten Glucosinulate weisen diese Wirkungen auf. Sie sind in der Lage, die Vermehrung von Bakterien und anderen Mikroben zu verringern, die Schäden im Darm verursachen können.

#4 Antioxidative Wirkungen

Schwefel ist wichtig für die Synthese für Glutathion, unser stärkstes körpereigenes Antioxidans. Dieses hilft, Entzündungen und oxidativen Stress zu bekämpfen, die wiederum Risikofaktoren für chronische Erkrankungen sind.

Es wird z. B. angenommen, dass Glutathion das Risiko für einige neudegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson senkt, indem es Gehirnzellen vor Schäden bewahrt und Amyloid-Beta-Plaque im Gehirn abbaut, der kognitive Degeneration bedingt [4].

Sind schwefelhaltige Lebensmittel verträglich?

Schwefelverbindungen, die in Lebensmitteln wie Brokkoli oder Zwiebeln enthalten sind, gelten nicht nur als sicher, sondern werden, wie oben dargelegt, für grundlegende Körperfunktionen benötigt. Von daher ist es unwahrscheinlich, dass der Konsum schwefelhaltiger Nahrung Probleme heraufbeschwört.

Etwas anders sieht es mit Sulfiten aus. Hierbei handelt es sich um schweflige Salze und Ester, die als Konservierungsmittel genutzt werden, so z. B. für Wein, Trockenobst und Kartoffelprodukte. Größere Mengen davon können sich bei einigen wenigen Menschen negativ auswirken.

Möglich sind Übelkeit oder Magen-Darm-Beschwerden, die durch den Mangel eines Enzyms verursacht werden, das im Normalfall für den Sulfitabbau verantwortlich ist. Des Weiteren kann das Konservierungsmittel vorübergehende Beschwerden bei Menschen mit Atemwegserkrankungen wie Asthma auslösen.

Giftige Schwefelverbindungen

Hierzu zählen Schwefelwasserstoff und Schwefeldioxid, zwei Gase, die die Atemwege reizen und Husten, Übelkeit sowie Erbrechen verursachen. Auch Schwefelsäure und Schwefelkohlenstoff sind giftige Substanzen.

Interessant zu wissen: Reiner Schwefel ist für den Menschen hingegen ungefährlich. Wird er aufgenommen, passiert er den Darm und wird unverdaut wieder ausgeschieden.

Ist ein Mangel an Schwefel zu befürchten?

Einen Schwefelmangel auszubilden ist eher unwahrscheinlich, es sei denn, die Ernährung gestaltet sich sehr unausgewogen. Steht dem Körper nicht genug von dem Mineral zur Verfügung, sind Symptome wie die folgenden möglich:

  • brüchige Fingernägel
  • sprödes Haar
  • schlaffes Bindegewebe
  • raue Haut
  • faltige Haut (vorzeitige Hautalterung)
  • Gelenkprobleme
  • schlechtere Abwehrkräfte

10 schwefelhaltige Lebensmittel

Im Folgenden findest Du 10 besonders schwefelhaltige Lebensmittel bzw. Lebensmittelgruppen samt ausgewählten Vertretern. Alle von ihnen bergen darüber hinaus eine Fülle weiterer Nährstoffe, die der Körper benötigt und seiner Gesundheit zuträglich sind.

Du wirst außerdem feststellen, dass sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel Teil der Liste sind. Es ist also für jeden etwas dabei.

#1 Zwiebel

Zwiebeln sind eine beliebte Zutat, um Gerichten Schärfe zu verleihen. Über rein geschmackliche Aspekte hinaus ist das Gemüse auch ein bedeutsamer Nährstofflieferant. So zum Beispiel für Schwefel.

Im Übrigen sind die Schwefelverbindungen in der Zwiebel dafür verantwortlich, dass uns beim Schneiden die Tränen kommen. Abhilfe können sehr scharfe Messer schaffen.

Schwefel Lebensmittel
Egal ob weiß, rot oder gelb – Zwiebeln sind immer ein Genuss.

#2 Knoblauch

Die Knolle wird als Gewürz genutzt und zahlreichen herzhaften Speisen zugesetzt. Auch Knoblauch ist eine wertvolle Schwefelquelle.

#3 Kreuzblütengewächse

Hierzu zählen Blumenkohl, Rosenkohl und das beliebte Wintergemüse Grünkohl. Darüber hinaus empfiehlt sich Brokkoli, um den Schwefelhaushalt aufzufüllen. Obendrein stellen Kreuzblütengewächse Deine Versorgung mit Magnesium und Kalium sicher.

Naturtreu_Vulkanstark_MSM
Naturtreu Vulkanstark (MSM Kapseln)
5,0
 5/5

Hochdosierter MSM-Komplex mit Co-Faktor Vitamin C!

  • kann bei Glenkbeschwerden und bei Entzündungen helfen
  • mit Methylsulfonylmethan (MSM) und Acerola-Extrakt (Vitamin C)
  • optimale Dosierung im Vergleich zu häufigen Niedrigdosierungen
  • Tierversuchsfrei und vegan
  • ohne Füll- und Zusatzstoffe
  • Hergestellt in Deutschland

SPARE nur heute 10 %

Preis: 19,99 € 17,99 €

10 % Rabattcode:
 UPPR-happy10

Ich will mehr erfahren

>>> Du gelangst zu Naturtreu und kannst Dich dort in Ruhe informieren 

#4 Hülsenfrüchte

Zu schwefelhaltigen Hülsenfrüchten zählen unter anderem Kidneybohnen, die gern für Chilis verwendet werden. Überdies verfügen auch Mungobohnen über einen beachtlichen Schwefelgehalt.

#5 Nüsse

Besonders viel Schwefel bergen Paranüsse und Pistazien, die sich prima als Snack für zwischendurch eignen.

#6 Samen

Nennenswerte Mengen Schwefel enthalten Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen, die z. B. genutzt werden können, um Salate zu verfeinern. Aus Leinsamen kannst Du sogar einen wohltuenden Tee zubereiten.

Schwefel Leinsamen
Leinsamen sind das heimische Pendant zu Chiasamen. Neben der pflanzlichen Omega-3-Fettsäure ALA liefert sie auch unser Mineral most wanted: Schwefel.

#7 Eier

Eier lassen sich nicht nur auf vielfältige Weise in der Küche zu leckeren Mahlzeiten verarbeiten, auch nährstofftechnisch sind sie breit aufgestellt. Neben Proteinen und Vitamin D enthalten sie schwefelhaltige Aminosäuren.

#8 Milchprodukte

Auch einige Käsesorten, darunter Parmesan, enthalten ordentliche Mengen Schwefel.

#9 Fleisch und Innereien

Scheine- und Rindfleisch stellen gute Schwefelquellen dar. Darüber hinaus versorgt einen auch der Verzehr von Innereien wie Kalbsleber mit dem Mineralstoff.

#10 Meeresfrüchte – die schwefelhaltigen Lebensmittel schlechthin

Mit beachtlichen Mengen Schwefel versorgen Dich: Garnelen, Krabben und Jakobsmuscheln. Derlei Speisen enthalten außerdem wichtige Omega-3-Fettsäuren und tragen zu einer eiweißreichen Ernährung bei.

Schwefelhaltige Lebensmittel Meeresfrüchte
Meeresfrüchte gelten als Delikatessen. Obendrein kommt ihr Verzehr unserem Nährstoffhaushalt zugute.

Schwefelhaltige Lebensmittel Tabelle

Hier findest Du die eben erwähnten Lebensmittel samt ihrem Schwefelgehalt übersichtlich aufgelistet:

LebensmittelGehalt Schwefel pro 100 g
Zwiebel50 mg
Knoblauch57 mg
Blumenkohl61 mg
Rosenkohl86 mg
Grünkohl84 mg
Brokkoli130 mg
Kidneybohnen186 mg
Mungobohnen190 mg
Paranüsse315 mg
Pistazien255 mg
Sonnenblumenkerne280 mg
Sesam230 mg
Leinsamen220 mg
Eier180 mg
Parmesan250 mg
Schweinefleisch279 mg
Rinderfleisch278 mg
Kalbsleber200 mg
Garnelen360 mg
Krabben300 mg
Jakobsmuscheln300 mg
Tabelle schwefelhaltige Lebensmittel

Schwefelhaltige Lebensmittel Tabelle PDF

Damit Du täglich die 20 schwefelreichsten Lebensmittel im Blick behältst, findest Du hier die Tabelle als PDF zum Ausdrucken.

Damit kannst Du Deine Mahlzeiten um besonders schwefelhaltige Lebensmittel erweitern. Hier findest Du sowohl Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und Hülsenfrüchte, die besonders reich an Schwefel sind. Probiere unsere Empfehlungen aus und integriere die besten schwefelreichen Lebensmittel direkt in Deinen Alltag.

Hier downloaden: Schwefelhaltige Lebensmittel Tabelle PDF

MSM – Welche Wirkungen erzielt das Nahrungsergänzungsmittel?

Methylsulfonylmethan (kurz MSM) ist eine niedermolekulare organische Schwefelverbindung, die von Natur aus in pflanzlichen und tierischen Organismen vorkommt – und damit auch im Menschen.

Aufgenommen wird sie durch den Verzehr von schwefelhaltigen Lebensmitteln und Supplementen. Mit Letzteren wurden im Laufe der letzten Jahre Studien durchgeführt:

  • Eine davon deutet darauf hin, dass eine Ergänzung mit MSM einen positiven Einfluss auf durch Sport verursachte Muskelschäden erzielen kann [5].
  • Bei Patienten mit Osteoarthritis im Knie konnte die 12-wöchige Einnahme von MSM eine Verbesserung der Schmerzen und der körperlichen Funktion bewirken. Der Effekt war jedoch gering, weshalb es hierzu weiterer Forschung bedarf [6].
  • Eine weitere Studie legt nahe, dass MSM die Trainingserholung positiv beeinflussen könnte; auch hier ist noch weitere Forschung notwendig [7].

Solltest Du Dich für die Nahrungsergänzung mit MSM interessieren, haben wir eine Empfehlung für Dich: Vulkanstark – hochdosiertes MSM mit Vitamin C* von unserem geschätzten Partner Naturtreu. Dort kannst Du 10 % mit unserem Code happy10 sparen.

Das Produkt ist laborgeprüft, zu 100 % vegan und frei von unerwünschten Zusatzstoffen, Aromen sowie Farbstoffen. Darüber hinaus wurde auf Gentechnik und Tierversuche verzichtet. Das Produkt zeichnet sich durch hohe Qualität aus und verfügt außerdem über ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Hier gelangst Du zum MSM von Naturtreu:

Naturtreu_Vulkanstark_MSM
Naturtreu Vulkanstark (MSM Kapseln)
5,0
 5/5

Hochdosierter MSM-Komplex mit Co-Faktor Vitamin C!

  • kann bei Glenkbeschwerden und bei Entzündungen helfen
  • mit Methylsulfonylmethan (MSM) und Acerola-Extrakt (Vitamin C)
  • optimale Dosierung im Vergleich zu häufigen Niedrigdosierungen
  • Tierversuchsfrei und vegan
  • ohne Füll- und Zusatzstoffe
  • Hergestellt in Deutschland

SPARE nur heute 10 %

Preis: 19,99 € 17,99 €

10 % Rabattcode:
 UPPR-happy10

Ich will mehr erfahren

>>> Du gelangst zu Naturtreu und kannst Dich dort in Ruhe informieren 

Fazit zum Thema schwefelhaltige Lebensmittel

Unter den essenziellen Mineralstoffen ist Schwefel eher unbekannt, was verwunderlich ist, da es eine Vielzahl an wichtigen Funktionen im Körper erfüllt, wir also darauf angewiesen sind.

Wie Du Dich optimal damit versorgen kannst, weißt Du nun. Die beste Quelle stellen schwefelhaltige Lebensmittel wie z. B. Zwiebel, Brokkoli und Meeresfrüchte dar.

Darüber hinaus sind auf dem Markt Nahrungsergänzungen erhältlich. Wir empfehlen den MSM-Komplex Vulkanstark von Naturtreu* (10 % Code happy10).

Der Beitrag hat Dir gefallen? Dann lies hier gern weiter:

  • Naturtreu Erfahrungen – Test & Kritik zu den Produkten
  • Kollagen Protein: Lebensmittel, Pulver und veganes Kollagen
  • Aminosäuren Mangel – Symptome, Tests und Behandlung
  • Frühstücksbowl – nährstoffreich in den Tag [paleo]
Studien- und Quellenverzeichnis
[1] Nimni, M. E., Han, B., & Cordoba, F. (2007). Are we getting enough sulfur in our diet?. Nutrition & metabolism, 4, 24. https://doi.org/10.1186/1743-7075-4-24

[2] Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, M. C., Nwachukwu, I. D., & Slusarenko, A. J. (2014). Allicin: chemistry and biological properties. Molecules (Basel, Switzerland), 19(8), 12591–12618. https://doi.org/10.3390/molecules190812591

[3] Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, M. C., Nwachukwu, I. D., & Slusarenko, A. J. (2014). Allicin: chemistry and biological properties. Molecules (Basel, Switzerland), 19(8), 12591–12618. https://doi.org/10.3390/molecules190812591

[4] Jaafaru, M. S., Abd Karim, N. A., Enas, M. E., Rollin, P., Mazzon, E., & Abdull Razis, A. F. (2018). Protective Effect of Glucosinolates Hydrolytic Products in Neurodegenerative Diseases (NDDs). Nutrients, 10(5), 580. https://doi.org/10.3390/nu10050580

[5] Barmaki, S., Bohlooli, S., Khoshkhahesh, F., & Nakhostin-Roohi, B. (2012). Effect of methylsulfonylmethane supplementation on exercise – Induced muscle damage and total antioxidant capacity. The Journal of sports medicine and physical fitness, 52(2), 170–174.

[6] Debbi, E. M., Agar, G., Fichman, G., Ziv, Y. B., Kardosh, R., Halperin, N., Elbaz, A., Beer, Y., & Debi, R. (2011). Efficacy of methylsulfonylmethane supplementation on osteoarthritis of the knee: a randomized controlled study. BMC complementary and alternative medicine, 11, 50. https://doi.org/10.1186/1472-6882-11-50

[7] Kalman, D. S., Feldman, S., Scheinberg, A. R., Krieger, D. R., & Bloomer, R. J. (2012). Influence of methylsulfonylmethane on markers of exercise recovery and performance in healthy men: a pilot study. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 9(1), 46. https://doi.org/10.1186/1550-2783-9-46

0 Kommentare 5 FacebookTwitterPinterestEmail
Martin Krowicki, Dr. rer. medic.

Martin ist zertifizierter Mikronährstoff-Berater, studierter Sportwissenschaftler (M.A.) und hat im Bereich Arbeitsmedizin promoviert. Als Gesundheitscoach für Unternehmen und Redakteur verschiedener Gesundheitsmagazine möchte er seine Mitmenschen zu mehr Eigenverantwortung über Ihre Gesundheit motivieren.

Hinterlasse einen Kommentar Antwort löschen

Speichere meinen Namen, Email und meine Webseite im Browser für meinen nächsten Kommentar.

Suche

Aktuelle Beiträge

  • Lebensmittelallergie Test – 5 Möglichkeiten im Vergleich

  • Kaffee Unverträglichkeit – Symptome, Test & Tipps

  • Erdbeerallergie – so erkennst & behandelst Du sie! [+Test]

  • Weizenunverträglichkeit – Ursachen, Symptome + Tipps zur Behandlung

  • Lebensmittelunverträglichkeit – alles Wissenswerte!

Kategorien

  • Allgemein (4)
  • Bluttest (22)
  • Frauengesundheit (5)
  • Lebensmittelunverträglichkeit (39)
  • Müdigkeit (8)
  • Nährstoffe (42)
  • Nährstoffreiche Rezepte (25)

Gratis: Melde Dich für unsere wöchentlichen Nährstoff-Neuigkeiten an und erhalte Zugriff zum Bonus-Bereich mit 2 eBooks, 5 Videokursen und mehr.

Datenschutz | Impressum | Kontakt | *=Partnerlinks/Affiliatelinks

@2023 - All Right Reserved. Designed and Developed by happy-blood

Happy-Blood
  • Gratis Selbsttests
    • Omega-3 Mangel Selbsttest
    • Nährstoffmangel Selbsttest
    • Lebensmittelunverträglichkeit Selbsttest
  • Bluttests
    • Omega-3 Bluttest
    • Aminosäuren Test
    • Bluttest zuhause
    • Immunsystem Bluttest
    • Lebensmittel-Unverträglichkeit Test
    • Lebensmittelallergie Test
    • Vitaminmangel Test
  • Magazin
    • Frauengesundheit
    • Lebensmittelunverträglichkeit
    • Müdigkeit
    • Nährstoffe
      • Omega-3
      • Eisen
      • Magnesium
      • Selen
      • Zink
      • Kupfer
      • Natrium
      • Calcium
      • Kalium
      • Jod
      • Vitamin A
      • Vitamin B12
      • Folsäure
      • Aminosäuren
  • Rezepte
  • Erfahrungsberichte
    • Omega-3 Erfahrungsberichte
    • Naturtreu Erfahrungen
  • Empfehlungen
    • Nährstoff-News
    • Omega-3 GOLD Konzept
    • Vitalstoffe
  • Über uns
    • Arbeite mit uns